おはようございます。
きのうからの雨が
朝は降っています。
急に寒くなったと思ったら雨。
寒くて雨とかとても辛いですね。
自分は寒いのが嫌です。
嫌になりました。

でも嫌いなこと
ばかりでもないのです。

ケーキが美味しくなるから。

自分はあまりあまいものが
好きではないのです。
でも
好きなお菓子は
つくります。
あまり
甘くないですが。。。

正確に言うと
「優しい甘さ」のものを
作っているのです。
人によって味覚は
違うので基準は自分ですが。

自分が美味しいと
信じるものをつくります。

あと、とても大切なこと。
「心と身体にいいもの」。

そこは少々ストイックに考えています。
保存料とか添加物とか
使わない主義なのです。
自然の知恵はいいのですが
化学的なものは
当店は使いません。

ですから
うちの店の商品は
日持ちがあまりしないのです。

ときどき
ギフトにしたいというお客様を
困らせてしまうことがあります。

ケーキ類なんか当日中なので特にです。

日持ちの必要があるニーズには
なかなか応えられないのです。
せっかく来ていただいたのに
とても残念ですが
ごめんなさいなのです。

がっかりさせてしまうことも
多いのですが
本当に美味しいものを
食べていただきたいので
そこはご理解いただきたいです。

さらに当店は
全て手づくりなので
量産もできないし
結果的には売価が
少々高くなってしまいます。

ときどきお客様に
価格のことで
ご意見をいただく
ことがあります。

基本的には他のお店との比較です。
とてもありがたいご意見です。
心が痛みますが
激励だと思っています。
当店の価格設定基準を
設定しているので
それに沿っています。

他店の価格を聞いて
心が折れそうに
なることもありますね。

街中で商売をやることの
難しさでしょう。
経費がたくさんたくさん
かかるので
厳しさは特にあると思います。

きっと他のお店も
悩むことではないかと思います。
当店は安さを売りにできないので
そこで勝負してしまうと
商売は厳しいでしょうね。

もっともっと
も〜っと
がんばんなくちゃ。

日々勉強ですね。